典型日本菜之一的是SUKIYAKI，相信大家都吃过。二十多年前坂本九唱的《仰天而行》一曲流行世界，到了美国，番佬干脆就把名字改成SUKYYAKI。

吃牛肉的习惯，历史绝不长久。在明治维新时与西方文化一起输入。明治初期的一本《安愚乐锅》的文章里，还有“牛肉是不开化的奴才吃的”之记载。

名字的由来传说很多，比较可靠的应是江户时代的《料理淡合集》中写过的“锄烧”。

说来说去只不过是烤牛肉加涮羊肉之大杂。家人朋友围着炉，把什么东西都丢到锅里去，大吃一顿，的确是热闹和融洽。这种吃法要自己动手才有味道。

有时不幸遇到一些所谓爱卫生的日本人，将锅里肉菜一份份地分给你，气氛就完全给破坏了。

所谓烧鸟YAKITORI，和鸟无关。日本人把鸡叫为鸟。

烧鸟是最平民化的食物。在各火车桥下，常见挂着红灯笼的烧鸟大排档，客人掀开摊外的蓝布帘，挤在人堆中坐下后先叫一瓶溥酒，再来些烧鸟当菜肴。

将甜酱油涂在鸡肉块上，用一支小木签串着四块肉，烤它十几分钟便能吃，像一串大型的“沙爹”。除了鸡肉，还有烧猪肝、鸡心等，叫“荷尔蒙烧”。日本人以前不吃内脏，战后人民穷乏，取了这个美名，又藉烧鸡为招牌，大吞便宜货。

现在烧鸟已搬入堂堂的餐厅中，价钱不菲，但是吃起来味道总不如在火车桥下者。日本酒分特级、一级、二级。吃烧鸟的时候，唯有二级才最合身份。

这玩意儿中国人很少吃很惯，冷冻的鸡肉，没有什么滋味。不过在寒冷的天气里，躲进大排档去享受热烘的内，再饮两杯烧酒，情调胜过食物。

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